Drochia Click TV prezintă Retete culinare moldovenesti – Vinete umplute cu legume, vinete murate
00:00 Vinete umplute cu legume, vinete murate – Retete culinare moldovenesti – Intro
00:04 Ingrediente:
– 4 vinete,
– 3 linguri ulei,
– 1 lingură sare,
– țelină și pătrunjel verde
Pentru umplutură:
– 1/4 căpățână de varză,
– 1 morcov,
– 1/2 rădăcină pătrunjel,
– 1/2 rădăcină țelină,
– 5-6 căței de usturoi,
– 3 linguri pătrunel verde tăiat mărunt
00:34 Mod de preparare:
Vinetele se spală, se taie pedunculul, apoi se taie de-a lungul dintr-o parte, nu până la capăt. Se fierb în apă puțin sărată 10-15 minute, se scot și se pun sub greutate pentru a se scurge lichidul amar.
Se pune umplutura, apoi vinetele se leagă cu vreje de ţelină opărite, se pun în cratiță, sub o greutate. Inainte de a se servi, se taie de-a curmezișul, deasupra se toarnă ulei.
Prepararea umpluturii:
morcovul, pătrunjelul și țelina se taie fidea, se rumenesc puțin, se amestecă cu varza mărunțită și frecată cu sare, verdeața și usturoiul pisat.
